Grzegorz Świtalski
Chleb żytni na zakwasie klasyczny
Zakwas może być młody i słaby lub starszy i silny. Niniejszy przepiszakłada obie wersje. Młody zakwas wymaga 12-godzinnych okresów wyrastania igarowania. Im zakwas starszy i silniejszy oraz temperatury powietrza większetym czasy wyrastania i garowania mogą być skrócone odpowiednio do 8 i 4-5godzin.
Zakwas żytni klasyczny od zera
Jeśli chcemy upiec chleb na zakwasie potrzebny jest… zakwas. Wyprodukowanie zakwasu jest proste. Trzeba tylko przez pięć dni dokarmiać i wodą mieszaninę mąki i wody. Taka mieszanka sama pobierze z powietrza naturalne drożdże niezbędne do fermentacji.
Placki z cukinii z łososiem
Zupa krem z batatów i papryki
Uwielbiam zupy-krem. Są syte i stanowią esencję smaków. Bataty są idealne jako baza do takiej zupki.
Szaszłyki z łososiem i cukinią
Sos paprykowy
Ten znakomity, dietetyczny dodatek do potraw można przyrządzić w większej ilości i zamrozić w małych pudełkach. Potem można go wykorzystywać jako dodatek do mięs ryb na parze itd.