Składniki

• 100 dag mięsa drobiowego mieszanego np. pierś z indyka plus udka kurczaka,
• 50 dag wątróbki z indyka
• 25 dag boczku wędzonego
• 50 dag masła
• 1 marchew
• 1 piertruszka
• 1/4 selera
• por
• 3 jaja
• 1 bułka kajzerka
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 liście bobkowe
• natka pieruszki
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprzu
• gałki muszkatołowa
• 2/3 szklanki pistacji, obranych z łupinek
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

Przygotowanie

Mięso, boczek, włoszczyznę, ziele angielski i liść bobkowy zalać wodą z solą i gotować 1 godzinę. Po ugotowaniu wyjąć składniki z wody i wystudzić.

Wątróbkę usmażyć 2 min na 1 łyżce masła i wystudzić.

Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Wszystko co powyżej (czyli mieso, wątróbkę, warzywa i bułkę) zemleć dwukrotnie po czym dodać sól, pieprz, gałkę, wyciśnięty czosnek, żółtka jaj, pistacje, żurawinę i pozostałe masło. Białko jaj ubić i wymieszać z wszystkimi składnikami.

Masę włożyć do dwóch keksówek wyłożonych pergaminem. Piec w temperaturze 190°C przez 60 minut. Dobrze ostudzić przed wyciągnięciem z formy.