8 porcji
Składniki
- 75 dag zielonej papryki
- 75 dag cebuli
- 75 dag pomidorów
- 20 dag wędzonego boczku
- 30 dag kiełbasy zwyczajnej
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 10 dag smalcu
- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- 1 czuszka lub 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- cukier
- sól
Przygotowanie
Cebule obrać i pokroić w grube plastry. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Pomidory włożyć do wrzątku po czym przelać zimną wodą, obrać ze skórek i pokroić w dużą kostkę.
Boczek pokroić dużą kostkę i obsmażyć na smalcu, wyjąć i wyłożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę nie rumieniejąc jej. I teraz bardzo ważne: zdjąć cebulę z ognia, skropić zimną wodą i wsypać mieloną paprykę. Jeśli nie zdejmiemy cebuli z ognia, to papryka nabierze gorzkiego smaku w zbyt wysokiej temperaturze. Węgrzy robią to automatycznie. Teraz należy wymieszać i podgrzać po czym dodać surową paprykę, posolić i dusić 5 min na średnim ogniu. Wrzucić pomidory i dusić kolejne 5 min. Włożyć nakłutą w kilku miejscach czuszkę, dusić na małym ogniu 10 min i wyjąć. Można dodać jeszcze trochę ostrej papryki w proszku. Dodać przecier pomidorowy, boczek i kiełbasę i dusić jeszcze 5 min. Doprawić cukrem i solą. Uwaga: boczek często jest tak sony, że nie trzeba tej soli dawać zbyt dużo a najlepiej w ogóle.
