Składniki

• 80 dag kapusty włoskiej
• 4 dag masła
• 3 dag mąki
• 5 g kminku
• 20 dag jabłek
• 5 dag cebuli
• sól
• cukier
• kwasek cytrynowy (lub mlekowy)
• 125 ml śmietany

Przygotowanie

Kapustę obrac z wierzchnich liści, opłukać, osączyć, jak najcieniej poszatkować, zalać niedużą ilością wrzącej wody (wody ma być mało, więc najlepiej gotowac w stalowy garnku), dodać sól, cukier, masło i przykryć. Gdy się zagotuje, odkryć na chwilę, dogotować pod przykryciem.

Gdy kapusta jest prawie miękka, dodać opłukane i poszatkowane jabłka oraz kminek. Gotować do miękkości.

Przyrządzić jasnozłotą zasmażkę: cebulę obrać, pokrajać w kosteczkę, usmażyć na maśle na jasnozłoty kolor, dodać mąkę, zarumienić, rozprowadzić zimną wodą i zagotować.

Połączyć z kapustą. Dodać do smaku kwasek cytrynowy, mocno podgrzać.

Wyłożyć na salaterkę.

Kapusta na zdjęciu trochę za bardzo mi się rozgotowała.