Do sporządzenia tej potrawy wykorzystałem przepis Pascala Brodnickiego, który zmodyfikowałem po swojemu oraz na podstawie porównania z innymi wersjami z internetu.

4 porcje

Składniki

• 750 g mięsa mielonego np. wieprzowo-wołowego
• 2 cebule
• 4 szalotki
• 2 pęczki natki pietruszki
• 400 g pomidorów
• 30 g koncentratu pomidorowego
• Łyżeczka cynamonu
• 3 bułki kajzerki
• 100 g sera sałatkowego typu greckiego
• 2 żółtka
• 1/3 szkalnki mleka
• 5 łyżek oliwy
• szklanka wody
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Sos

Cebule i szalotki posiekać. Pietruszkę posiekać. Cebule razem z pietruszką zmiksować na gładką masę. 2/3 mikstury podsmażyć na 4 łyżkach oliwy przez 2 min. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Dodać sól i pieprz i podusić przez chwilę. Dodać szklankę wody i dusić aż zgęstnieje.

Pulpety

Oliwki posiekać w plasterki.  Ser pokroić w dosyć drobną kostkę. Rozdrobnione bułki wymieszać z mięsem, mlekiem i pozostałą częścią mikstury cebulowo-pietruszkowej. Dodać oliwki, ser, mięso, żółtka, cynamon, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać i formować kulki. Pulpeciki smażyć na oleju po czym wrzucić do sosu i dusić razem jeszcze przez chwilę.

Jako dodatek znakomicie  pasują tzatziki.